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　　无量山火腿制造技艺是南涧县有名的传统肉类食物加工技艺，首要散布于坐落无量山系的拥翠乡、碧溪乡、公郎镇、宝华镇、无量山镇等部分寨子。2017年6月，火腿制造技艺（无量山火腿）被云南省人民政府发布列入省级第四批非物质文明遗产项目名录（扩展名录）。

　　制造无量山火腿选料较为严厉，有必要选无量山当地农家饲养的不喂饲料而且进行放养的健康生猪猪腿，下猪腿、修整、腌盐、发酵等制造火腿的进程均选用纯手工工艺流程，通过长时间的实践和探究，已构成完善的制造工艺。

　　无量山火腿制造及存储对气候、时节、质料等都有着很严厉的要求。每年的十月中旬到腊月中旬，为迎候行将到来的盛大的“年”即新年，无量山农家都有杀年猪的风俗，农家将自己土法饲养的猪在这个时节宰杀。当地农家杀的年猪是全家要吃一年的，为便于保存，当地人将猪肉进行腌制，制成腊肉，排骨制成腊排骨或腊生,猪手腌制成腊猪手，猪后腿腌制成火腿。有的农家，因为经济窘迫，也会将自家腌制的火腿拿到集市进行买卖。因茶马古道在途经无量山区的重要驿站如公郎街、猫街、兔街等时，无量山火腿跟从马帮走向了各地，逐步扩展了无量山火腿的影响。跟着前史的开展、年代的变迁，无量山乡村的交通日渐便当，乡村经济日益开展，无量山火腿的甘旨也声誉四方。自2009年起，无量山火腿制造技艺代表性传承人罗中华在无量山老214国道开设饭馆，逐步构成了必定规划的腌制、加工、出售火腿一体化服务的工业链。2012年传承人李德恭出资一百多万，在拥翠乡山背面村建成了占地3000多平方米的无量山火腿的加工生产基地。近年来，无量山火腿很多出售到楚雄、昆明、临沧、下关、景东等区域，每年腌制的无量山火腿已超越300多吨，年出售200多吨，年纯收入达100多万元。

　　近年来，南涧采取了许多有用办法来维护传承无量山火腿制造技艺，对无量山火腿做了开始查询，收集相关材料，完善传承谱系，树立完善了无量山火腿制造技艺项目档案。拟定了相关维护方针，并活跃追求将非遗维护与工业开展相结合，使无量山火腿的制造技艺得到有用维护，为地方经济文明开展做出应有的奉献。